LE GATEAU AU FROMAGE MEZONOT OU CHEAHAKOL  ?

En réalité, tout dépend de la composition. (voir ci-dessous)

Si la proportion de farine est supérieure ou égale à 10% de l'ensemble des ingrédients entrant dans la composition, on doit réciter la bénédiction Mezonot, par contre dans le cas contraire, il faut vérifier que le goût  de farine soit ressenti sinon on récitera la bénédiction  sera Chéhakol.

LA RAISON

A partir de 10% de farine, le goût est généralement reconnaissable, elle l'emporte donc sur les autres ingrédients bien qu'elle soit minoritaire.

 _{Madri’h Hacacherout/ Badatz Yerouchalayim 5776 Page 140.}

CAS PRATIQUE

Fabrication d'un gâteau au fromage:

    500 gr de fromage blanc (~20% de matières grasses)

    4 ½ufs   

    2 sachets de sucre vanillé

    4 cuillères à soupe de farine

    10 cuillères à soupe de sucre (ou moins)

RESULTAT

Bénédiction Chéhakol ( car la farine ne donne pas de gout et ne sert qu'à raffermir texture du gâteau)

QUESTION

Une pâte fabriquée essentiellement avec d’autres ingrédients tels que du fromage et proportionnellement peu de farine de blé, est-elle soumise au prélèvement (dans le cas bien sûr, où la farine est présente en quantité supérieure au seuil du prélèvement) ?

Exemple : Gâteau au fromage

8,3 kg de fromage blanc,

1,7 kg de farine,

1,6 kg de sucre,

50 ½ufs

500 cl d’eau

REPONSE

Si le goût de la farine est reconnaissable, on prélève, sans Bénédiction. S’il n’est pas reconnaissable, on ne prélève pas.

Dans le cas d’une tarte au fromage, ou d’un gâteau au fromage avec croûte, s’il y a le Chi'our 'Hallah dans la partie tarte ou croûte, il est évident qu'on procède au prélèvement avec bénédiction.

_REFERENCES

_{D’après l’opinion du Yerushalmi sur le tarité ‘Hallah, Chapitre 1, Halakha 1. Voir également l’explication détaillée dans Michpatéi Arets, ‘Hallah, chapitre, Halakha 16, Note 50.}

Une nouvelle production de yaourts fermiers ‘halav israel (lait surveillé par un juif) du début à la fin de la fabrication vient de voir le jour à quelques km de Paris.

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