17 Juillet 2015
Se méfier des vers dans les êtres vivants

Les Harengs
En règle générale, les harengs sont pêchées en mer, et proviennent de Norvège ou des Pays-Bas. Ils sont importés surgelés, avec ou sans la peau.

-  ils sont souvent contaminés par le ver Anisakis, au niveau de la chair et de la cavité abdominale.


Le Badats, affirme dans le dernier Madrikh Hakachrout* (5775), qu'il est actuellement à la recherche d'une solution dans ce domaine.

Il est par conséquent recommandé:
1. De n'acheter ce poisson, que lorsqu'il est pourvu d'une surveillance rabbinique effectuant  un dépistage en matière de vers.
2. Veiller particulièrement à la propreté de la cavité abdominale.

* Publication annuelle des normes de Cacherout du Badats.
Identifier le ver Anisakis

 Il s'agit de petits vers.

 Couleur d'origine: translucide, mais parfois ils obtiennent une couleur différente en raison de leur nourriture, blanc, rose, gris. 

Taille: De un à six centimètres de longueur.
Alerte Chémitah
Voici la liste des produits agricoles qui sont investis de la Qédouchah de la 7ème année lorsqu'ils sont importés d'Israël. Ils sont par conséquent interdits à l'achat, à la vente et à la consommation (Uniquement pour les personnes qui s'abstiennent de consommer les fruits issus du Hétèr Mékhirah, N.D.L.R)

   - Blé, depuis le 2 Juin 2015
- Citrons, depuis le 24 Mai 2015 
- Litchis, depuis le 14 Mai 2015
- Poires, depuis le 12 Juin 2015
- Pommes, depuis le 2 Juin 2015
- Cédrat, depuis le 23 Juin 2015
- Mangue, depuis le 23 Juin 2015
- Avocat, à partir du 22 Juillet
- Graines de pastèques, à partir du 17 Juillet
- Grenades, depuis le 15 Juillet
- Prunes, à partir du 22 Juillet 2015
Vacances: vigilance dans les séjours organisés en hôtel

A l'approche des vacances, il est impératif que les personnes désirant séjourner dans des hôtels au sein de programmes organisés ou autres, enquêtent très attentivement sur le nom du rabbinat certifiant la Cacherout locale.

Les titres Cacher ou Cacher Lamehadrin ou Glatt Cacher ne garantissent aucune certification.

 
A ce titre, nous voulons rappelons quelques notions à vérifier absolument avant tout séjour :

1. Demander au rabbinat supervisant la Cacherout le nom et numéro de téléphone du surveillant rituel qui garantira la Cacherout locale afin de s'assurer de sa réelle présence, expérience et connaissance.


3. Des fours Cachers sont-ils transportés dans l'hôtel, ou bien les fours sont-ils cachérisés? Par quel procédé? Les fours sont-ils munis d'un système de pyrolyse, ou bien sont-ils cachérisés au chalumeau? Qu'en est-il des plaques et des grilles?
 Il est clair que le travail préalable de cachérisation et organisation de la cuisine nécessite bien plus qu'une arrivée la veille du séjour.

Il est important que chacun se renseigne sur le respect de la Cacherout.

Nous profitons de ce message pour adresser à tou(te)s ceux/celles qui nous suivent de très bonnes vacances!!!
Les événements passés
Nous avons eu la joie et l'honneur de dispenser dimanche dernier, une formation, à l'intention du public féminin.

Ci-contre, les photos de la formation pratique "dépistage des insectes dans les aliments".
Les événements en cours

FORMATION "La Cuisine de Chabbat"

Une séance hebdomadaire de formation théorique et pratique sur les Halakhotes liées à la cuisine de Chabbat.

Tous les lundis soirs à partir de 20h 

Au 36, rue Basfroi - 75011 Paris (Metro Voltaire) 

Prix de la formation : 130 Euros 

Renseignements et inscription: 06.500.11.636.
Les événements à venir
Formation professionnelle
Pour les personnes souhaitant travailler dans le cacher (restaurants, boulangeries, agroalimentaire) et pour ceux qui veulent approfondir leurs connaissances dans le domaine.

Une semaine de formation théorique et pratique sur:
- Les lois de Cacherout relatives à votre activité
-Méthodes de surveillance
- Méthodes de service et facturation
- Traçabilité et relationnel 

Stage exceptionnel

DU LUNDI 24 AU VENDREDI 28 AOÛT 2015
Au 36, rue Basfroi - 75011 Paris (Metro Voltaire)
Prix de la formation:  360 Euros  

Cette formation peut être prise en charge par Pôle Emploi (sous conditions).
Renseignements et inscription: 06.500.11.636.
Découvrez notre boutique en ligne, le nécessaire pour une Cacherout impeccable

Idéal pour cachériser votre location de vacances:

Le kit complet de cachérisation

Il contient:

- une paire de gants pour l'eau chaude
- une paire de gants pour le four
- un thermoplongeur
       - un mini chalumeau
- une spatule pour chauffer la pierre


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Aide à la pâtisserie mises à jour
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